Im Zuge der Herstellung streichfähiger Käsesorten werden sowohl Mischer und Winkelautomatenwölfe (Käse-Modell) als auch Schnellkutter bzw. Vakuum-Kochschnellkutter eingesetzt. Der KILIA „Käsewolf“ ist in der Lage sowohl halbe Käselaibe als auch ganze 25 kg schwere Butterblöcke zu verarbeiten, welche im Maschinentrichter mit Hilfe einer mit Schneidkeilen besetzen Welle vor zerkleinert werden. Das frequenzgesteuerte, stufenlos einstellbare Antriebssystem erlaubt ein verarbeiten der verschiedensten Rohma-terialien. Dabei wird die Zubringerschnecken-geschwindigkeit lastabhängig von der Hauptschnecke gesteuert, so dass stets eine optimale Befüllung und damit Durchsatz-leistung gegeben ist. Das spezielle, berührungsarme Schneidsystem erlaubt eine besonders schonende Zerkleinerung bei gleichzeitig langer Haltbarkeit des Schneid-satzes. Mit Hilfe der KILIA Vakuumkoch-schnellkutter ist es ausgehend von leicht vor zerkleinertem Rohmaterial möglich den gesamten Herstellungsprozess in einer einzigen Maschine durchzuführen. Besonders wichtig ist hierbei, dass der Kutter ein gutes Aufheiz-, Heißhalte- und Kühlverhalten bietet. Auch auf die Auswahl einer geeigneten Auswerferscheibe sollte geachtet werden. Für Schmelzkäsesorten mit Einlage ist weiterhin die Ausstattung des Kutters mit Mischgeschwindigkeiten, insbesondere mit rückwärts laufenden Messern, zu achten.