Neben der schonenden, geräuscharmen Zerkleinerung gefrorener Fischblöcke (Brecher der Baureihe SP bzw. Brecher-Wölfe der Baureihe TP) kommt hier insbesondere die Zerkleinerungs- und Emulgiertechnik der Schnellkutter bzw. Vakuumschnellkutter 5000 Express zur Herstellung von Brotaufstrichen, Fisch-Mousse, Surimi bzw. „fishballs“ und „crabstick“ zum Einsatz. Dabei werden Kutter mit Vakuumeinrichtung besonders gern für solche Produkte eingesetzt, die eine möglichst hohe Dichte haben sollen, wie z.B. die Fischbällchen im chinesischen Stil. Die Herstellung von Surimi durch Zerkleinerung verschiedener Fischsorten unter Zugabe von Phosphat gelingt im Kutter bereits bei relativ langsamen Geschwindigkeiten. Zur Weiterverarbeitung dieses Produktes unter Zugabe von Eis bzw. Wasser und diversen Additiven wird dann eine hohe Schnittgeschwindigkeit benötigt. Die Herstellung von Surimi ist alternativ zum Kutter auch in verknüpften Mischsystemen, bestehend aus KILIA Vakuummischer, Feinstzerkleinerer und Kühlsilo möglich. Über eine spezielle Software zur Anlagenverknüpfung kann ein solches System zentral gesteuert werden.